在日常生活中，衣食住行占据了很大一部分。我们常说食物对我们很重要，所以一日三餐是必然的。在烹饪的过程中，除了食材，我们的厨具也很重要。
在日常生活中，衣食住行占据了很大一部分。我们常说食物对我们很重要，所以一日三餐是必然的。在烹饪的过程中，除了食材，我们的厨具也很重要。
说到厨具，重要的绝对是锅。现在煮锅的种类很多，有铸铁的，精铁的，不锈钢的，还有一些比较流行的不粘锅。那么厨师喜欢哪一个呢?
在金属中，银的导热系数高于铜、铝、铁和不锈钢，银和铜的价格相对较高。市面上用这两种材料做的煎锅很少，溶在铜里的铁锈有毒，一般不用。剩下的铝和铁导热系数适中，但用铝锅做饭时容易洒铝，对身体有害。
虽然铁的导热性不如铝，但在烹饪过程中，铁锅不含其他化学物质，不氧化，溶解物质少。而且即使铁溶解了少量的铁，对人体也有好处。
所以从健康的角度来说，好用铁锅煮，这样既可以减少蔬菜中维生素C的流失，又可以直接补铁，对预防缺铁性贫血大有裨益。
还有一点就是生铁锅含铁量很大，是我们身体补充铁的好办法。此外，铁可以促进我们食物的氧化，味道会更好。
另外，使用一段时间后，由于它们之间的缝隙或者生铁锅的密度没有清洗后那么密集，中间就有这些看不见的小点，然后使用一段时间就会形成一层膜，可以起到不粘的作用。也方便我们刷锅不用钢珠刮。
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