酒店厨房装修设计，设计酒店厨房装修

  酒店厨房装修的设计应本着工艺合理、方便实用、省力和改善厨师工作环境的原则，而不是追求设备越多越好。厨房设备太多没有用，不仅增加了投资，还占用了空间，使厨房无法生产经营，增加了不安全感，也就没有必要一味追求漂亮的款式和花哨的造型。

  目前酒店有几种情况:一是厨房新建或装修时，片面追求整洁的设计效果图，购买设备看样品的轻重外观，结果买回来的设备板太薄太轻，以致使用时工作台抖动，炉子烧着烧着，冰箱不小心预热。还有一些设备看似新颖，功能先进，但实际实用价值不高，比如很多家用水烟筒头罩，升降菜梯等等。往往是建筑工人撤了，酒店准备人员走了，接手的厨师抱怨了，厨师成了设备的奴隶。

  第二，不管他们自己的餐厅卖的是什么风味的产品，他们的设备都是配有广式灶具的，认为有了这样的设备厨房才能先进。需要注意的是，广式厨灶是与粤菜的烹饪方法和成品相匹配的。广灶的一般特点是火力猛，调节容易，控制好，最适合火力强，速度快的粤菜烹饪。但是现在经营淮扬菜、上海菜或者杭帮菜的餐厅很多，很多厨师真的很难选择宽灶。众所周知，淮扬菜擅长焖、炖、煨，上海菜油多、酱红多，讲究靠工，需要一个火眼在灶上配合猛火，等等。不考虑这些因素，不仅成品的风味和质地难以正宗，而且燃料和厨师劳动的浪费也是惊人的。第三种情况，只要提到改善厨师的工作环境，厨房要先进整洁，面积和空间要不受限制的扩大。不仅如此，还有一个巨大的厨房被无限分割，手术室相互封闭，不仅增加了厨师搬运物品的距离，也不方便相互照顾，提高了工作效率，更容易出现安全隐患。

  因此，酒店厨房装修设计应紧紧围绕餐饮经营风格，充分考虑实用性、耐用性和方便性原则。具体而言，应特别注意以下几个方面:

  厨房通风。无论厨房是否配备先进的水罩，甚至直接采用简单的排气扇，最重要的是让厨房，尤其是配菜和烹饪区形成负压。所谓负压，就是排出的空气量大于加进厨房的新鲜空气量。只有这样，厨房才能保持空气新鲜。但在抽出厨房主要油烟的同时，也不能忽视烤箱、烤箱、蒸锅、蒸锅、蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的污染空气和废气。，并确保所有烟雾不会扩散并滞留在厨房区域。

  明亮的厨房和厨房里明亮的隔间。餐厅设计是一定时期餐饮业发展的产物。在设计明亮的厨房和明亮的摊位时，至少要注意不要增加餐厅的烟雾、噪音和不雅观的场景。有些人应该只把制作的最后阶段作为一个示范性的厨房设计，所以没有必要讲述全部。

  厨房地板。郑州酒店厨房装修设计的地板设计和材料选择一定不能盲从，一定要慎重确定。在选择新颖实用的防滑地砖之前，使用红钢砖还是有效的。

  厨房用水和明渠。很多厨房设计水槽(水池)时，厨师要跑很远的路才能找到水池，所以忙的时候很难打理清洁，厨房的卫生也很难让人信任。厨房明沟是厨房污水排放的重要渠道。但是有些厨房太浅，或者太粗糙，或者没有高低差，或者没有有机连接，使得厨房与水和地面相连，或者很臭，厨房很难干干净净。因此，在设计厨房时，应充分考虑原料的解冻和清洗，厨师取清水和清水的各种需求，尽可能在合适的位置使用单罐或双罐水池，以保证食品生产环境的清洁卫生。

  厨房灯。餐厅的灯光强调文化，厨房的灯光强调实用。这里的实用性主要是指在烤箱里做饭要有足够的灯光来把握菜肴的颜色;案板要用强光切割，有效防止刀伤，追求精细的刀工;蔬菜上方应有足够的灯光，以有效减少杂草混入和流入餐厅等。厨房的灯不一定要像餐厅一样豪华典雅，但其功能也不容忽视。