餐饮厨房装修设计注意事项，饭店厨房装修

  餐饮厨房装修设计注意事项

  在餐厅的装修设计中，厨房是非常重要的一部分，有很多地方需要注意。

  (1)餐厅厨房分布图装饰设计注意事项

  (1)、地砖要求防滑、耐磨。

  (2)、厨房煤气管道应集中供气。

  (3)、应全部是高压猛炉，而吊汤和大锅炉应是双管猛火高压炉。

  (4)、每个灶口都要有水龙头，方便浇水。

  (5)炉侧应有三个抽风机(500cm×500cm)。

  (6)、炉墙应为铝制玻璃门窗，方便透气。

  (7)除灶台侧外，其余三方应有2-3层小檗架，方便摆放东西，除了出粮口。

  (8)厨房设施规划不完善，会造成不便，请参考分布图和注释执行。

  (9)厨房最好有工作人员厕所和更衣室(控制工作人员去大堂)。

  (10)、所有厨房下水道出口不得小于15cm，并有放置垃圾的地方(结合各连锁店的经验)。

  (2)餐厅厨房设备配置及要求的装修设计。

  以40张左右的桌子为例

  1、锅、灶，长180厘米，宽95厘米，高80厘米，灶圈直径40厘米，灶圈三个间距20厘米。炉膛平面和格栅的高度为22厘米，炉膛平面下沟的宽度为15厘米，沟的坡度为5-10厘米

  2.大铁锅灶;长120厘米，宽120厘米，高60厘米，炉圈直径100厘米，炉门40厘米，宽30厘米，下部15厘米，底部15厘米，炉室为扁平的炉圈，炉圈旁边安装有烟囱。整个炉子上安装有排烟罩。

  3.汤锅灶(吊汤);长度为65厘米，宽度为65厘米，高度为30厘米，炉子的平面和网格高度为20厘米，锅圈的直径为40厘米。水嘴(不锈钢)必须装在汤锅上，4??-6个支架。

  4.筷子;宽度75厘米，高度75-80厘米，长度根据厨房大小而定。

  5.大餐桌;长度220cm，高度75cm，平面下网格高度35cm左右。

  6、蔬菜架墙架:3-4格，每格空高:35-40厘米

  7.洗碗机;3格，净长70cm，净宽60cm，高75cm，内深20cn

  8.碗架:长258厘米，高40厘米

  9.地面下水道:沟宽25cm，沟深10-20cm，沟下必须建炉桥(钢)。

  10.蔬菜码头:15cn高

  11.水槽:长70厘米，宽60厘米，高75厘米，深20厘米

  12.白色房间:灶台长120cm，宽70cm，高75cm，两个40cm的锅，锅与锅间距20cm，灶台5格高22cm，水槽高40cm×60cm，深20cm，白色平台长240cm，宽80cm，高70cm。注意:厨房面积小的时候可以和调味炉共用白色的烹饪炉。40张桌子和4个炉子。

  13.调味桌;它长200厘米，宽80厘米，高70厘米。它有两个铁架子，高40厘米。架子是用来放锅的(调味桌和厨房中间的大平台共用)。

  以上是说明某火锅店装修设计的具体情况，仅供实际操作参考。店家在装修设计餐厅时，要根据自己的实际情况进行调整和应用。